「レシピ通りに作ったのに、肉じゃがが崩れた」「ポテトサラダが水っぽくなった」「フライドポテトが思ったよりホクホクしない」 料理初心者の方がこうした失敗をする原因の一つが、“じゃがいもの品種選び”です。 実はじゃがいもは、どれも同じように見え...

「白玉粉や上新粉って何？」「和菓子作りで使う粉って代用できるの？」 和菓子作りを始めると、ほぼ確実にこの疑問にぶつかります。 見た目は似ているのに、粉が違うだけで・食感がまったく変わる・仕上がりの完成度が大きく変わるというのが和菓子の特徴...

「なすって、なんでこんなに油を吸うの？」「炒めるとすぐ油っぽくなるし、扱いづらい…」 料理初心者の方であれば、このような疑問や悩みを一度は感じたことがあるはずです。 実際、なすは“油を吸いやすい食材”として知られていますが、これは単なる性質で...

「豆腐は電子レンジで600Wで2分熱し、水抜きしましょう」 レシピを見ていて、こんな感じに書かれているのを見たことがある方は多いはずです。 ただ正直なところ、「そのまま使ってもそんなに変わらないんじゃない？」と思ったことはありませんか？ 結論か...

・料理始めたてで、基本から学びたい方・味の種類や役割に疑問を持ったことのある方 これに当てはまった方は、最後まで必読です。 料理がうまくいかない原因の多くは、「味の正体」を理解していないことにあります。感覚だけで調整しようとすると、どうし...

「キノコって洗った方がいいの？」「レシピには“拭く”って書いてあるけど、正直違いが分からない」 そんな疑問を持ったことはありませんか？ 「野菜は基本的に水で洗うもの」というイメージがある中で、キノコだけ「洗わずに拭く」と言われるのは少し不思...

・しっかり火を通したのにお腹を壊した・見た目は普通だったのに、なぜ食中毒になったのか分からない・食中毒って怖いけど、対策の仕方がいまいち分からない そんな経験や不安はありませんか？ 食中毒は「古い食材を食べたから起こるもの」と思われがちで...

「気づいたらじゃがいもに芽が出ていた」「なんだか緑っぽくなっていて不安」 このような経験はありませんか？ じゃがいもは比較的日持ちする食材ですが、保存方法を間違えると劣化が早くなったり、場合によっては食べられなくなってしまうこともあります...

※当サイトではアフィリエイト広告を利用しています。 「自炊した方がいいのは分かってる。でも、つい外食やコンビニで済ませてしまう...」 そんな状態が続いていませんか？ 忙しい日や疲れている日ほど、手軽な選択に流れてしまうのは自然なことです。ただ...

レバー独特のあの臭みが苦手… そう感じている方は多いのではないでしょうか 実際、レバーは栄養価が高い一方で、独特の臭いがあり、調理に苦手意識を持たれやすい食材です。 そんなときによく紹介されるのが「牛乳に浸ける」という方法。 しかし、「なぜ牛...